有幸在一家专门烧这个的店见过两种点击率高的烧法，也可以说一鱼三吃吧，其中一个鱼血炒饭暂不去说，其它为红焖与浓汤！选取部位不同，鱼肉去皮，片成薄片，稍许浆之，放入调好的浓汤（高汤），稍煮起锅，入煲内，鱼皮切丝，水汆烫，放煲汤表面，上桌，配大红浙醋，和香菜！味道呢，靠那汤取胜吧……哈哈
红焖，剩余其它部位，入锅拉油，起锅，烧油，五花肉片煸香，姜葱蒜青椒，香菜入锅炒香，正常的红烧调料，高汤烧开，小火焖煮二三十分分钟，（大概哈），捞出鱼块，去掉配料，重新入锅，收汁装盘！
说起这个鱼味道呢，个人认为也非特别好到哪去，十来年前买过养殖的五六百一斤，现如今小个点一的也就七八十，处理麻烦，一身黏液，还要烧水烫。当然其它也有不同菜系烧法的，见识有限，无法分享了.....
