首先告诉你答案，牛小排解冻后变成两片牛排，属于正常情况。
接下来慢慢解释一下为什么会这样。下图部分图片原创，部分图片来自网络，侵删。
牛小排英文名short rib 去骨的叫去骨牛小排，带骨的叫牛仔骨。取自牛的胸肋骨〈Short Rib〉部位，是第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，这个部位肉质结实油脂甚多，以炭烧或烧烤的方式处理最佳，在烧烤的过程中，油脂遇热流出，香味四溢。
要解释牛小排一分为二的问题就要先分析一下牛仔骨：
如上图，牛仔骨有三根牛肋骨，就是第6-8根，生的如图左侧所示，如果把牛仔骨去骨，也就是说沿着图中所示的去骨线将骨头完整去除，就得到了从黄色柠檬到红线那么厚的一大片牛肉。
然后把两片这样的牛肉贴在一起然后冷冻，就是这个样子：
上图就是从澳洲进口过来的牛小排的样子，到国内后如果卖给西餐厅，那直接整箱整块的卖就可以了，如果卖给家庭客户，还需要进行分切，毕竟一般客户没有工具分切。按照上图锯骨机切线切开后的样子是下图这样的，中间那条线就是两片牛排贴合在一起的线：
为了直观的展示实际解冻后的样子，我们直接拿一块牛小排边角料解冻做下试验。注意是边角料，实际上爱烹出售的牛小排要原比下图实验材料要好：
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提高牛排鉴赏水平。
