审题第一名，仔细看了题主的问题补充，问的是电炖盅和文火煲汤的区别？先上个图：
左边为电炖锅，右边为电炖盅；其实很好区分，外形上电炖锅为单胆专用，电炖盅为多内胆多用；这是他们两者明显的不同。
电炖锅的通过加热内胆来使食物得到烹饪；电炖盅是加热水，通过隔水加热的方式来加热内胆使食物得到烹饪。
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接下来我们来区分电炖盅和文火煲汤，继续上图：
电炖锅：受热均匀温度控制在100℃以下，营养成分完整地保存下来。
文火煲汤：众所周知，水在标准大气压下的沸点是100度，只要你是用明火烹饪，水就很容易沸腾，意思是会超过100度的。
至于会损失多少营养，两者之间会差距多少，我想不会太大。如果你日常使用，在电炖锅和汤锅的选购中，不知道选购那个。建议以自己的使用习惯来选购。
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