我刚到美国读书的时候也碰到过类似的问题，后来我的套路如下：
"How are you doing?" （就等于 how are you？）
这句话我在CMU的orientation（第一天入学的培训）上有个白人老师专门讲过，她还专门强调老美的 how are you doing 只是随意的一下礼貌打招呼，并且说了两种回法：
1. 比较正式地回复：I'm good (or great, excellent, wonderful, not bad, okay, etc) . 有时我处于礼貌，会说个 how are you。
完整版本就是：（比如走进fine dining restaurant）
请注意，老美不用 "I'm fine." 另外，fine在他们眼里不是“好”，是“一般还凑合”的意思。有时他们还热心地问有什么心事吗？所以没事别用fine。另外我普遍发现广大国人的fine发音有问题，双元音一定要发出两个元音的声音来。
2. 第二种办法比较简单，就直接 “how are you” 回去。老师亲口说过，有时他们老美就直接两个人互说一句 how are you (doing)? 就直接开扯后面的正事了。
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加说一个：“What's up” 怎么回？
工作后，我最后一任manager “Kari Lee”很喜欢用 "What's up?"来给我打招呼。我开始当 “how are you” 来回，后来觉得不太对，就直接 “what's up” 回去。还是觉得不对就去网上查，百度的答案千篇一律，都是 "Not much. bla bla". 我感觉国人无心原创就知道抄的毛病又犯了。又过了几个月我实在忍不住，吃饭的时候和美国同事讨论起来what's up怎么回。后来得到的统一回复是：不用刻意回。。。直接开始说事就可以了。如果实在没事，就随便说罗： "nothing" 或者 "not much" 或者直接 "hey，man（dude）"
我同事典型对话
"What's up?"
"Nothing."
"Fuck this weather today... How's your weekend?"
"Pretty relaxing. Went to xxxx"
