谢邀。
牛顿流体，是指满足牛顿黏性定律的流体，即其剪应力与剪切应变率之间是线性关系的流体。换句话说，牛顿流体就是你用棍棒搅拌时的速率（也就是剪切速率）越快，你就感觉越难搅拌（就是剪应力越大），而且数学关系是它们成正比。
有的液体你搅拌的速率越快，你搅拌起来感觉越容易，这就是非牛顿流体。有的液体你搅拌的速率快一点，你感觉你丝毫就搅拌不动了，这也是非牛顿流体。
而你错误的认为非牛顿流体都是属于淀粉溶液这一类的流体，这就是对牛顿流体概念的错误理解。
如图，除了牛顿流体外，其它都是非牛顿流体，最明显的特征是牛顿流体的剪切速率和剪应力的关系是一条过原点的直线。
你说的淀粉糊就是图中3号曲线这一类型的，而人造高分子溶液就是2号曲线这一类型的。
完
