如果提及所谓最“滋补食材”，红枣、枸杞、桂圆、海参、燕窝这些是必不可少的。比如海参，最早的名字来源就因为其营养价值高如人参得名。由此可见传统医学对海参营养价值的认可和肯定。但其实，相比于它的价格，海参的营养价值真的没有那么突出....
海参属棘皮动物门 (Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)生物，全世界共有1200多种，几乎全部生活于海洋。
于此同时，海参当中还含有类似于海参皂甙、粘多糖、脑苷脂等一些列活性成分。
海参的口感具有弹性，更多是一种叫做”粘多糖“的成分，学名叫做”硫酸软骨素“，一般来自于鲨鱼软骨中的提取。硫酸软骨素对人体骨关节的益处已经非常明显，临床上更多的会把他和非甾体类抗炎药联合使用去对抗骨关键炎症，很多保健食品也用来和钙和维生素D结合来修复骨关节；很多厂商宣称”海参可以抗癌“其实是不够严谨的，因为关于海参粘多糖抗癌细胞的作用只体现在动物实验当中，所以还处于研究阶段。
好吃，贵。这两者都会让人下意识的让人联系其”高营养“，但价格和营养价值并没有直接联系，仅仅和供求关系以及市场热度有关，单纯从蛋白质组成而言海参还不如鸡蛋；同样，口感和滋味也并不与营养直接挂钩，海参口感胜在劲爽，可以有充分的咀嚼感；滋味胜在平和，没有异味，还可以完美的吸收汤汁和配餐的滋味。
