大闸蟹和河蟹属于淡水蟹，吃的时候都讲究要吃活的，而海蟹除了沿海地区，很多地方都可以买到冷冻的死蟹，却还能吃。这是为什么？首先螃蟹是底层食腐动物，它分为淡水蟹和海水蟹，大家都知道，螃蟹的消化腺里面会有很多细菌，螃蟹死了之后，在适当环境之下，细菌会大量繁殖，然后导致消化腺破裂，重金属和细菌会污染到蟹肉。
另外，细菌的繁殖还将会产生有毒的组胺，食用后这种物质后，有可能会导致中毒，可如果是刚死的螃蟹，而且是放在低温的状态下，细菌还没来得及大量繁殖时，还是可以吃的。但如果是在常温下，而且死亡时间超过4小时的话，那就坚决不要吃了，不仅细菌已经繁殖太多，而且还有可能中毒。
那么，超市买到的冷冻海蟹为什么可以吃呢？其实这是因为海水本身就有一定的杀菌作用，海蟹死后细菌繁殖并没有那么快。而打捞上来的海蟹一般也是会快速地进行冷冻处理，这时候细菌还没来得及繁殖，所以冷冻的海蟹是可以吃的。但如果海蟹死后，在常温中暴露变质的话，那也是不能吃的哦。
