首先，先把专业概念确认一下，目前国内和世界范围并没有数独职业选手，就算是世界冠军也是有其他职业的。
我就拿全国前十水水平的选手来举例。肯定是要标候选数的，完全直观不做任何标注在做绝大多数题型时都会吃亏，尤其是在高强度比赛时，要在短时间做出大量的题目，减少脑子做无谓的记忆节省体力和脑子是通常之选。
但具体如何标注每个人的流派和风格都会有所不同。大体分为排除流的区块为主的标注和唯余流的格内候选数为主的标注。两种风格差异很大，入手和观察思路全然不同。所以你需要对自己进行定位，起码是现阶段水平的定位，因为风格和习惯有时回随水平提高而发生变化。
然后说到你提的问题关键点，难题如何标注。同常来说到达一定水平的选手基本不会去浪费时间去练超难题目，所以通常都是一边标注一边推理出数。推到中后期有时不需要全标候选数基本就能解出题目。
当然如果是难度不大的骨灰题，在日常练习或娱乐来说，高手一般也会全标然后找链，运气好有时不需要全标也能发现关键的链，直接破解题目。如果是比赛时，八成以上的高手感觉出题目需要链以上的技巧或者暂时没有明确的思路，可能就会试数了，这个在比赛中是常见的现象。
当然话又转回来，比赛题目同常不会在技巧上超纲太多，一般是靠题型，简单技巧组合和题量来拉开差距，所以一般的标注足可以应付。
最后，国内标准数独高手林立，在线PK火热的欧泊颗数独网站你可以去玩玩，不仅可以和别人一同PK，还可以看自己和别人的录像，多看一下准高手的录像也会对你标候选数的认识大有帮助。当然最顶尖选手标数，记忆，推理，大不步骤跳跃同时进行。水平差距太大，或风格不同的人无法照搬和模仿，你能做的只是在自己的基础上不断改良，不断去接近实战中理论上的最佳推理。
总之，标注是数独里实战中一门重要的学问和技术，需要常年不断练习和思考使之日益成熟。
