俗语云“桂花过，芋头来”，食材讲究一个时令性，虽然芋头一年四季都是餐桌的常客，但9-10月份，金秋时节、桂花盛开时，芋头大量采收，这时的芋头最是香甜~
芋头的做法多种多样，用来做蛋糕格外好吃：
香芋蛋糕搭配着今年超火的蛋糕界网红“盒子蛋糕”，加上拉丝的麻薯，除了好吃好看又好玩，还有很重要的一点是，份量适中、方便携带，聚会、郊游、送心上人都很棒棒哦！
材料
份量：4个
蛋糕盒体积：115mm*58mm*70mm（长*宽*高）
烤箱：美的嵌入式烤箱
戚风蛋糕底：牛奶 40g、色拉油 30g、金龙鱼低筋面粉 40g 、蛋清 3个、蛋黄 3个、柠檬汁 数滴、细砂糖 45g
紫薯香芋泥：、香芋 500g、细砂糖 30g、淡奶油 30g、牛奶 90g、紫薯粉 8g
拉丝麻薯：糯米粉 120g、玉米淀粉 15g、细砂糖 20g 、淡奶油 15g 、牛奶 65g 、室温软化黄油 10g
过程
1、制作戚风蛋糕底，40g牛奶和30g色拉油混合，搅拌至乳膏状。
2、40g金龙鱼低筋面粉过筛加入油水混合物中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。
3、接着加入3个蛋黄，同样也是采用“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。
4、制作蛋白霜，3个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加45g细砂糖打发，蛋白霜呈现大弯钩的状态，就可以改用最低速，继续搅打几圈，这样可以卷走里面的大气泡，蛋白可以更细腻。
5、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。
6、接着，倒回剩余的蛋白霜中。
7、继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
8、将面糊距离模具至少25cm高度倒下，接着在台面上磕两下烤盘，把大气泡震出。烤盘的尺寸是28cm*28cm。
9、送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤20分钟，烤至表面金黄即可。
10、烤好的蛋糕取出，倒扣在晾架上放凉备用。
11、制作紫薯香芋泥，500g香芋洗净去皮，切成块状，盖上保鲜膜，蒸至软烂，约20分钟。
12、蒸好的香芋趁热加入30g细砂糖，用料理棒搅打至细砂糖完全融化，一开始比较粘不太好打是正常的，后面加入淡奶油、牛奶就好操作。
13、接着加入30g淡奶油、90g牛奶、8g紫薯粉搅打均匀，打成更加细腻的泥，装裱花嘴备用。没有紫薯粉的宝宝也可以蒸一些紫薯按同样的方法打成泥。
14、制作拉丝麻薯，将120g糯米粉、15g玉米淀粉、20g细砂糖、15g淡奶油、65g牛奶加入碗中，搅拌至无干粉状态。
15、过筛到蒸碗中，得到细腻顺滑的拉丝麻薯浆。
16、包上保鲜膜后送入蒸箱中，蒸15分钟左右，蒸至用筷子轻轻戳一个洞，没有液体流出。
17、取出晾凉，加入软化的黄油。
18、戴手套揉搓成光滑柔软的麻薯团，要揉到可见拉丝的程度。怕累的宝宝们，也可以用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后盖上保鲜膜备用。
19、用盒子刻出相应形状大小的蛋糕片，一共能刻出8块蛋糕片，能做出4个蛋糕盒子的份量。
20、紫薯香芋拉丝盒子蛋糕：蛋糕片→麻薯拉丝→紫薯香芋→蛋糕片→麻薯拉丝→紫薯香芋泥→表面装饰糖珠。
21、麻薯Q弹，芋泥浓郁，丰富口感~一口下去超满足！！！
材料
洋芋头 2个、紫薯粉 适量、鸡蛋 3个、盐 少许、食用油 少许
过程
1、芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。
2、蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。
3、加入适量的紫薯粉搅拌均匀，调制出自己喜欢的颜色。
4、三个鸡蛋加入少许盐打散。
5、将全蛋液过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
6、不粘平底锅（4寸）小火加热，在锅底涂抹适量的食用油。
7、倒入蛋液慢慢煎熟。
8、慢慢煎熟后，用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。
9、把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的紫薯芋泥。
10、拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完。
11、卷好后，拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。
材料
戚风蛋糕：鸡蛋 4个、牛奶 60g、色拉油 45g、低筋面粉 60g、细砂糖 60g
香芋泥：香芋 500g、淡奶油 65g、细砂糖 100g、无盐黄油 30g、奶粉 20g、紫薯粉 适量
香芋奶油层：淡奶油 350g、细砂糖 35g、香芋泥 100g
过程
1、首先制作戚风蛋糕，将牛奶与色拉油搅拌至乳化状态。
2、加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉状态。
3、加入蛋黄液，搅拌均匀。
4、接着将蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干，提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，稍微翻拌几下。
6、再倒回蛋白霜，将蛋糕糊完全翻拌均匀。
7、将蛋糕糊倒入6寸方形模具里，抹平表面，并震动几下。
8、放进预热好的烤箱中，上下火175烤40分钟。
9、烤好的戚风取出震模，倒扣在烤网上待凉。
10、然后开始制作香芋泥，首先将香芋切粒。
11、用大火蒸30分钟，香芋完全变软。
12、将蒸好的香芋压成泥，加入无盐黄油，揉匀。
13、接着加入淡奶油混合均匀。再加入细砂糖、奶粉混合成香芋泥待用。
14、香芋泥的色比较淡，我们可以添加适量紫薯粉来调色。
15、然后将淡奶油与35g细砂糖混合，打发至硬性。
16、最后在淡奶油里加入120g香芋泥混合待用。
17、50g杏仁片，上下火180度烤10分钟后待用。
18、戚风蛋糕凉透后切成三片。
19、开始组合蛋糕，将一片戚风蛋糕片放在模具底部，抹一层香芋奶油。
20、然后铺上一层杏仁片。
21、接着放上香芋泥。
22、接着再涂一些香芋奶油，轻压平整。
23、然后再铺一层杏仁片，放上一层蛋糕片。
24、第二层重复以上步骤。
25、香芋蛋糕冷藏半小时以上，取出切块即可食用。
如果你觉得做蛋糕有难度，或者太花时间了。这一道荔浦芋头烧肉，也是做芋头必学的做法。
荔浦芋就跟茅台之于白酒，曾经作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。08年的时候也是北京奥运会的专用芋头。
而荔浦芋最著名的做法莫过于荔浦芋头烧肉了，甘甜而香糯。我也把做法介绍给你：
用料：
猪五花肉 400克、荔浦芋头 1个、啤酒 500ml、姜 适量、蒜 两瓣、桂皮 1块、八角 1个、陈皮 1块、糖盐老抽 少许
步骤：
1.五花肉焯水，捞出沥水
2.准备好啤酒，芋头
3.芋头削皮，切块
4.准备好姜、蒜、桂皮、八角、陈皮，调味
5.锅烧热放植物油煸炒五花肉，放白糖炒，放老抽，加入调料，倒啤酒。大火烧开转小火，炖半小时
6.加入芋头再炖15分钟，加盐调味，大火收汤，起锅装盘。
哎，看着就有点流口水，大家可以先收藏，趁中秋国庆在家里做起来~
